Lista de verificación para una cata de vinos

Muchas compañías, desde pequeñas empresas hasta grandes, tratan a los empleados con una experiencia de cata de vinos guiada entretenida y educativa con los sommeliers. 

Después de organizar cientos de tales eventos, nuestro equipo ha cumplido con una lista completa de las mejores prácticas e ideas creativas para tener un evento exitoso de vinos.

Paso a paso para organizar una cata de vinos

A. Selección de los vinos

1. Es mejor tener de 8 a 10 vinos diferentes para una degustación. Los invitados deben degustar vinos en rondas de dos, lado a lado, para apreciar el contraste en los sabores. 

2. En consecuencia, debe proporcionar dos copas de vino para cada huésped. (Le recomendamos que contrate a un Sommelier). 

3. Una botella por vino es suficiente para un máximo de 12 personas. Para 8-10 vinos diferentes, eso significa 8-10 botellas en total. Para cada 12 invitados adicionales, tendrá que tener una botella adicional de cada vino, para garantizar que todos reciban un vertido satisfactorio.

4. Una botella contiene aproximadamente 13 vertidos de dos onzas cada uno. ¡Es una buena porción de degustación, aunque se debe advertir a los invitados que no beban las dos onzas de los 8-10 vinos! Los cubos de vertido deben estar disponibles para cualquier muestra sin terminar. 

5. El mundo tiene una gran diversidad de sabores de vinos para mostrarle a usted y a sus invitados, y es mejor aprender a apreciar los vinos en contraste. Tampoco cuesta más mostrar vinos de todo el mundo. 

6. Es común tener un vino espumoso (generalmente Champagne, Cava o Prosecco) como la bebida de bienvenida, aunque tendrá que proporcionar copas con forma de flauta para esto.

7. Recomendamos mostrar dos o tres vinos blancos y seis a siete vinos tintos. La mayoría de la gente prefiere los rojos, pero algunos blancos diversos harán una degustación completa. 

8. Al seleccionar vinos específicos, aproveche las importantes combinaciones clásicas de uva y región, y recuerde mantenerlo diverso. Aquí hay algunas sugerencias: 

Vinos blancos

• Chardonnay de Chablis (Francia)
• Sauvignon Blanc de Sancerre (Francia)
• Riesling de Mosel (Alemania)
• Viognier de Condrieu (Francia)
• Torrontes de Argentina
• Chenin Blanc de Vouvray (Francia), o Sudáfrica
• Gewürztraminer de Alsacia (Francia)
• Albariño de las Rías Baixas (España)

Vinos Tintos

• Pinot Noir de Borgoña (Francia), Oregon o Nueva Zelanda
• Cabernet Sauvignon desde Burdeos (Francia), o Valle de Napa
• Cabernet Franc desde el Valle del Loira (Francia)
• Syrah desde el valle del Ródano (Francia), o Australia
• Sangiovese («Chianti» o «Brunello di Montalcino») de la Toscana (Italia)
• Nebbiolo de Barolo o Barbaresco (Italia)
• Tempranillo de La Rioja (España)
• Garnacha del sur del valle del Ródano (Francia)
• Gamay de Beaujolais (Francia)
• Carménère de Chile
• Malbec de argentina
• Zinfandel de Paso Robles (California)

9. Si contrata a un sommelier, permítale ayudarlo a elegir vinos individuales. Ha probado muchos vinos y sabe qué productores y añadas se mostrarán bien en el momento de la degustación, brindándole la mejor calidad para el presupuesto que haya elegido. 

10. Evite comprar vinos en un supermercado. Tienden a ser más caros y de menor calidad de lo que ofrece una buena tienda de vinos, y generalmente carecen de una buena selección global. 

11. Considere un vino dulce o fortificado para el final de la noche, como el vino de postre Sauternes o el Oporto. Es incluso mejor combinarlo con el postre: tal vez la crème brûlée con Sauternes o la torta de chocolate con Oporto. 

B. El formato de la degustación

1. Establecer un tema para su degustación y anunciarlo con anticipación puede generar entusiasmo y hacer que sus invitados estén en el estado de ánimo adecuado para la degustación. Quizás:

• Uvas clave de todo el mundo
• Vinos calificados 95 y superiores
• Vinos de italia
• Una noche en toscana
• Viejo Mundo vs. Nuevo Mundo
• España vs. Francia
• Italia vs. Argentina
• Explorando el hemisferio sur
• Maridaje de vino y comida (sirva un gran aperitivo con cada vino)
• Vinos de la vendimia que coinciden con el tema del aniversario o cumpleaños.

2. ¿Quizás a sus amigos no les importa mucho el vino? Ofrézcales una degustación de whisky, degustando whisky escocés, borbones, entre otros. 

3. Considere hacer el evento más misterioso (y quizás competitivo) con un formato de degustación a ciegas. Simplemente coloque cada botella de vino en una bolsa de papel numerada, y permita que los invitados intenten determinar qué vino es cuál, basándose en la experiencia pasada o en las pistas de los libros de texto sobre cómo debe saber cada vino. 

4. Lleve a un sommelier, educador de vinos u orador principal para dirigir la degustación, enseñe a los invitados a degustar a ciegas o realice una competencia de mezcla de vinos para que su evento sea social, parcialmente educativo y totalmente memorable.

5. Elija entre un enfoque informal con estaciones de degustación o un evento de cena sentado más centrado con presentaciones coreografiadas, curso por curso. 

6. Si se muestra reacio a organizar el evento en su casa, considere usar un restaurante. Con muchos, simplemente puede comprarles la cena y le darán una habitación privada y un servicio de descorche (para cualquier vino externo) a un costo razonable. 

7. Si decide que los invitados traigan una botella de vino cada uno, brinde pautas claras sobre el tipo de vino (combinación de uva y región) y el nivel de precios, para evitar sorpresas desagradables. (Según nuestra experiencia, este no es el mejor formato para elegir). 

C. Consideraciones sobre el emparejamiento de alimentos

1. El tema del evento y de los vinos debe corresponder con (o al menos no divergir demasiado) del tipo de comida que está preparando. Muchos vinos deben disfrutarse con la comida (es decir, la mayoría de los vinos franceses e italianos) y se combinan mejor con la cocina de su lugar de origen. 

2. Las degustaciones pareadas de queso, charcutería, miel y chocolate negro a menudo complementan bien las selecciones de vino. Si tiene acceso a un espacio al aire libre, una degustación de cigarros guiada (quizás con rodillos de cigarros en vivo) también puede ser emocionante. También existen otros tipo de catas como con aceite de oliva, vinagre balsámico, té, mermelada, café y más. 

D. Presupuesto de vino recomendado

1. Planifique gastar entre € 20 y € 90 por persona para vinos de calidad.

2. Nuestra recomendación típica para una degustación impresionante es de € 50 por persona. 

E. Logística y configuración

1. Enfríe los vinos blancos (idealmente en hielo) antes y durante todo el evento. 

2. Coloque cubetas para verter en todo el lugar, para que los huéspedes puedan deshacerse del vino no deseado. (¡Esto es especialmente importante si hay mucho vino disponible!)

3. Se pueden comprar bolígrafos especiales en la mayoría de las tiendas de vinos, para escribir temporalmente los nombres de los invitados en los vasos, o para numerar botellas con etiquetas cubiertas para una degustación a ciegas.

4. Evite el uso de cristalería cerca de una piscina manteniendo a los invitados alejados del área. O, si el tema es de verano o enfocado en el exterior, considere el uso de cristalería de plástico.

5. Tenga cuidado de que sus invitados no beban demasiado, ni beban y conduzcan. Verter con un poco de sabor puede ayudar, así como fomentar el uso de cubos de vertido, proporcionar mucha agua y reducir el componente de degustación antes de que finalice la reunión. 

F. Lista completa de suministros

• Ubicación y espacio adecuado para el evento.
• Mesas y sillas (para eventos sentados)
• Estaciones de degustación (una mesa de 6-10 pies por estación, para eventos de estilo de recepción)
• Mesas altas u otros muebles, en caso de eventos de estilo recepción
• Cubiertas de mesa, y otras decoraciones.
• Vinos o licores para la degustación.
• Copas de vino (2 por persona para eventos sentados, 1 para eventos de estilo recepción)
• Cubos de hielo o caja de enfriamiento
• Hielo (a menudo necesario para degustaciones de vino blanco, cerveza y whisky)
• Cubos de descarga
• Papel y bolígrafos (para que los asistentes tomen notas).
• Rotuladores de copa de vino
• Miniplacas y tenedores, así como platos de exhibición para alimentos / maridajes.
• Servilletas
• Botellas de agua o vasos de agua para los asistentes.
• Limpieza después del evento.